Вино – один из самых распространенных алкогольных напитков, который есть практически на каждом праздничном столе. Однако, как хранить вино, знают далеко не все, из-за чего оно может терять свой вкус и ценные качества. Даже если у вас нет винного погреба, но вы всегда хотите иметь в запасе пару бутылок любимого напитка, есть несколько способов, как грамотно его сохранить.
Общие рекомендации по хранению вина
Содержание
Поскольку вино – это продукт брожения натурального виноградного сока, который потом консервируется и закрывается в бутылки, оно достаточно прихотливо к условиям и месту хранения. Однако некоторые люди не относится к этому вопросу серьезно, просто убирая алкоголь в шкаф или на полки.
Чтобы сохранить вино даже при его длительном хранении, уделите внимание общим правилам:
- Избегайте перепадов температуры. Любой алкоголь боится не столько слишком высокой или низкой температуры, сколько ее резких скачков.
- Храните бутылку в темном месте. Даже если она сделана из очень темного и плотного стекла, часть света (искусственного или естественного) может проникнуть к напитку и повлиять на его свойства.
- Поддерживайте среднюю температуру в пределах 10-16 градусов по Цельсию.
- Уделяйте внимание влажности в помещении. Показатель влажности не должен опускаться ниже 50-60%, иначе пробка в бутылке может начать высыхать и уменьшаться, что приведет к попаданию воздуха в вино. Слишком высокая влажность же может привести к возникновению плесени.
- Лучше, если бутылки будут храниться в горизонтальном положении. Частичное погружение пробки в вино предотвратит попадание воздуха в напиток.
Хранение вина в спокойном, темном и прохладном месте поможет сохранить его вкус и ценные качества даже спустя 5-10-15 и более лет.
При размещении винных напитков важно избежать повреждения пробки или горлышка бутылки, в результате которого в нее может проникнуть кислород. Окисление вина приведет не только к нарушению его вкуса и аромата, но и со временем – к порче напитка.
Топ-5 лучших способов, как хранить вино
Существует много вариантов, как хранить вино в квартире или доме, которые не всегда требуют покупки специального оборудования или создания отдельных комнат. Рассмотрим оптимальные места для размещения винных напитков на длительный срок.
| 1 |  Погреб | Подробнее |
| 2 |  Винный шкаф | Подробнее |
| 3 |  Кладовая комната | Подробнее |
| 4 |  Мини-бар | Подробнее |
| 5 |  Пространство под лестницей | Подробнее |
В кладовой комнате вы можете оборудовать специальную полку для винных бутылок, сделав в ней отсеки–соты для более удобного хранения алкоголя.
Заменить кладовую комнату можно и гардеробной. Однако в таком случае разместить алкоголь рекомендуется на верхних полках, чтобы обеспечить его статичное и спокойное состояние.
Если обогрев квартиры или дома осуществляется теплыми полами, убедитесь, что температура под лестницей не превышает 18-20 градусов, а влажность не слишком низкая.
Так, оборудовав небольшую винную зону под лестницей, вы сможете не только удобно разместить алкоголь, но и эргономично использовать свободное пространство.
Хранение вина в открытых пространствах
Поскольку хранить вино и другой пробковый алкоголь рекомендуется в горизонтальном положении, у любителей напитка зачастую возникают сложности с правильным его размещением.
На обычных прямых полках хранить бутылки не получится, поскольку они могут скатываться, и всегда будет риск случайно уронить неаккуратно лежащий экземпляр.
Однако есть несколько необычных способов хранения вина в открытом пространстве:
 Встроенные соты | Подробнее | |
 Подвесная винная полка | Подробнее | |
 Напольные и настольные держатели | Подробнее |
Условия к хранению вина на полках те же – чем темнее и прохладнее будет место, тем лучше. Однако таким образом держать их рекомендуется не более года, для более длительного размещения алкоголя стоит использовать закрытые места.
Также для открытого хранения нужно выбирать вина в бутылках, изготовленных из толстого, темного стекла или абсолютно непрозрачного материала. Так напиток дольше сохранит свои свойства.
Можно ли хранить вино в холодильнике?
Самая распространенная ошибка любителей вина – хранение в холодильнике. На самом деле, именно он является самым неподходящим местом для размещения алкоголя на длительный срок.
На это есть две причины:
- В холоде останавливаются все естественные процессы брожения и настаивания, которые продолжают осуществляться после перелива вина в бутылку. Из-за этого начинает ослабевать вкус и аромат напитка.
- Даже при плотно закрытой пробке, сквозь нее в алкоголь могут проникать запахи другой еды, находящейся в холодильнике. Насладиться приятным и насыщенным вкусом вина после этого вы также не сможете.
Холодильник можно использовать лишь для быстрого охлаждения вина перед его употреблением или для временного хранения уже открытой бутылки. При этом долго оставлять ее в таком состоянии также не рекомендуется.
В зависимости от вида вина, оптимальное время его хранения в холодильнике составляет:
- Для белого вина – 24 часа;
- Для красного вина – 2-3 дня;
- Для более терпких вин типа «мадеры» или «хереса» – до 7-10 дней.
Чем гуще и плотнее вино, тем дольше оно может простоять в холодильнике, не потеряв своего вкуса и аромата.
Совет! Повторно закрыть бутылку деревянной пробкой также плотно у вас не получится, поэтому используйте для хранения остатков алкоголя многоразовые силиконовые пробки.
Особенности хранения разных видов вина
Несмотря на то, что к хранению винных напитков стандартно прописываются общие рекомендации, сорт и вид вина все-таки нужно учесть.
Рассмотрим, как хранить белые, красные и игристые вина.
Как хранить вино не в бутылках?
Стеклянные бутылки – самый распространенный и удобный способ хранения напитка, однако используется он далеко не всегда.
Храниться алкоголь может и в других тарах, от чего также будут зависеть особенности его размещения:
Как домашнее, так и магазинное вино требует определенных условий хранения, независимо от тары, в которое оно разлито, пренебрегать которыми нельзя, если вы хотите сохранить качество алкоголя.
Частые ошибки при хранении вина
Запасы любимого алкоголя делать любят многие, к тому же после больших праздников зачастую остаются закрытые бутылки вина, которые потом просто убираются в шкаф, на полку или оставляются в открытом месте.
Даже если вы будете хранить вино таким образом в течение 1-2 месяцев, оно уже будет иметь не такой насыщенный аромат и вкус, не говоря уже и о самом качестве напитка, поэтому и нельзя пренебрегать рекомендациями по его длительному размещению.
Чаще всего в хранении винных напитков допускаются следующие ошибки:
Хранение вина на балконах (особенно не утепленных). Неправильно в данном случае все – от температурного режима (резкие перепады температуры быстро портят качество алкоголя) до постоянного нахождения напитка в сильно освещенном месте.
Длительное хранение вина, которое нужно пить в молодом состоянии. Далеко не все виды алкоголя, особенно бюджетного, можно хранить годами. Даже если такой напиток оставить в винном погребе на несколько лет, максимум, чего вы сможете добиться – его порчи.
Хранение вина в вертикальном положении. В таком случае пробка постепенно иссыхает и начинает уменьшаться, в результате чего не так плотно прилегает к горлу бутылки. Из-за этого в нее могут проникать посторонние запахи, а ее содержимое начинает окисляться и портиться.
Хранение початого вина в открытом состоянии или с пробкой, сделанной из подручных материалов (салфетки, бумага и т.д.). Плотно закрытый алкоголь сможет сохраниться лишь при его полной закупорке деревянными или многоразовыми силиконовыми пробками.
В любом случае, перед тем, как разместить любой алкогольный напиток на длительное хранение в укромном месте, нужно изучить рекомендации от производителя, где его лучше хранить.
FAQ
Разберем самые частые вопросы о правильном хранении вина.
Можно ли хранить в холодильнике открытое вино для готовки около месяца?
Если оно предназначено только для приготовления еды, да. Употреблять его в чистом виде не стоит уже спустя несколько дней. Где лучше хранить вино – на чердаке или погребе?
Однозначно, – в погребе. Там вы сможете соответствовать всем оптимальным условиям его хранения – темнота, температура, влажность. Можно ли экстренно охлаждать вино в морозильнике?
Нет, алкогольные напитки боятся резких перепадов температур. Любое вино можно хранить долго?
‘Нет, только определенные сорта. Читайте информацию о сроках годности напитка на этикетке. Вина разных видов и сортов можно хранить вместе?
Можно, но не рекомендуется. Разные сорта вин могут иметь кардинально разные условия хранения, поэтому их совместное размещение может привести к порче отдельных экземпляров. Видео по теме
В заключение посмотрите видео, в котором сомелье рассказывает о том, как хранить вино:
Заключение
Если вы любите иметь дома запас любимого алкоголя, важно внимательно отнестись к вопросу, как и где правильно хранить вино, поскольку неправильное его размещение может привести к преждевременной порче алкоголя, потере его вкуса и аромата. Соблюсти для этого надо несколько основных правил и уделить внимание выбору места хранения, в котором винный напиток сможет простоять до нескольких десятков лет.